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MIGLIOR PANETTONE CREATIVO DEL 2020
Premiata nell'esclusiva Sala Mengoni presso Cracco Bistrò, nella splendida cornice della Galleria Vittorio Emanuele: un vero simbolo e omaggio alla città dove il panettone affonda le proprie origini.
Quest'anno NON accontentarti DEL panettone, acquista IL panettone
Vincitrice #PANETTONEDAY2020.
Il presidente di giuria Inginio Massari premia Il migliore Panettone creativo dell'anno di Magda Fasciglione.
Colomba Espressa Bionda
Questa colomba nasce dall’utilizzo di 2 ingredienti di gran moda e tradizione nella pasticceria: il caffè e il caramello.Prezzo
30.00 €Ingredienti:
Ingredienti: farina di frumento, burro di latteria (17 %), cioccolato biondo al caramello ( burro di cacao, zucchero, latte intero in polvere, zucchero di latte, latte scremato in polvere, zucchero caramellizzato 2%, emulsionante: lecitina di soja, aroma naturale di vaniglia)(18 %), tuorlo uovo di cat. A (15%), zucchero, miele di acacia, lievito naturale in polvere di farina di frumento, sale, latte scremato in polvere, destrosio, caffè arabica (1 %), scorza di arancio, scorza di limone, bacche vaniglia tahiti, emulsionante E471. Glassa amaretto e cacao: zucchero, albume, farina di riso, armelline , amido di riso, cacao amaro. decorazione : zucchero granella.
Può contenere tracce di soja e altra frutta a guscio e glutine.
Prodotto artigianale soggetto a calo di peso naturale.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Prima del consumo si consiglia 30 min prima mettere su fonte di calore.
Descrizione
Si parte dalla preparazione della biga, un impasto di farina lievito naturale, acqua di fonte,zucchero, tuorli e burro.
Messa in camera a lievitare fino al triplicare del suo volume, cosa che avviene dopo circa 13 / 14 ore, si prende questa biga e si rimpasta con altra farina, zucchero, miele di acacia.
Una volta che la pasta e ben asciutta si va ad aggiungere piano piano i tuoli e il burro, messo la sera prima in infusione con le scorze e la vaniglia.
Per ultimo l’ aggiunta del caffè ed il cioccolato al caramello. Dopo averli posti negli appositi stampi occorre fa lievitare nuovamente l’ impasto per 6 ore per poi glassarli con la glassa all’amaretto e poi infornarli. Una volta finita la cottura si capovolgono e lasciano riposare una notte intera.
Colomba Pistacchio
Colomba fatta con gocce di cioccolato al pistacchio e crema al pistacchio.Prezzo
36.00 €Ingredienti:
Ingredienti: Farina di frumentò, burro di latteria (22%), gocce di cioccolato al pistacchio (zucchero grassi oli vegetali totali idrogenati:
(grassi : palmisti, oli: cocco), siero del latte in polvere, pistacchio, latte scremato in polvere, (emulsionante: lecitina di soia )coloranti (E 141 E 100), tuorlo d’uovo di cat. A (15%), zucchero, miele di acacia, lievito naturale in polvere di farina di frumento, sale, latte scremato in polvere, destrosio, scorza d’arancia e scorza di limone, bacche vaniglia Tahiti, emulsionante E471).
GLASSA: burro di cacao, zucchero, latte intero in polvere, grasso di latte, emulsionante, lecitina di soia, aroma di vaniglia naturale, pasta di pistacchio (colorante E141), granella di pistacchio. Può contenere tracce di altra frutta a guscio e soia.
Crema al pistacchio: ingredienti: zucchero, olio vegetale (olio di girasole,olio di cocco), pistacchio 25%, latte scremato polvere, siero del latte, emulsionante: lecitina d soja, vaniglia, sale. Contiene glutine.
Prodotto soggetto a calo di peso naturale.
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Prima del consumo si consiglia 30 min prima mettere su fonte di calore.
Descrizione
Uovo al Pistacchio con Crema
Uovo di pasqua al pistacchio con crema morbidaPrezzo
65.00 €Descrizione
Uovo al Caramello con Crema
Uovo di pasqua al caramello con crema morbidaPrezzo
39.00 €Descrizione
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