Panettone Tradizionale

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Panettone Tradizionale

Questo panettone nasce dalla tradizione Milano senza glassa

33,00 

Ingredienti:

Farina di frumento, burro di latteria, tuorlo d'uovo di cat. A, arancio semicandito da fresco ( arancio, zucchero di canna), uva sultanina australiana, zucchero, acqua di fonte LURISIA, miele acacia, lievito naturale in polvere di farina di frumento, sale, latte scremato in polvere, destrosio, scorza di arancio, scorza di limone, bacche vaniglia thaiti, emuslionante E471. Può contenere tracce di soja e altra frutta a guscio Burro: 22% - Tuorli: 13% - Arancio Semicandito : 11% - Uva Sultanina : 11%

Valori Nutrizionali per 100g

Energia: 1778,19 Kj/424,8 Kcal
Proteine: 5,70 g
Carboidrati: 48,47 g
Di cui Zuccheri: 20,06 g
Grassi: 21,01 g
Di cui Saturi: 7,57 g
Sale: 0,25 g
Fibra: 2,04 g

Descrizione:

Questo panettone nasce dalla tradizione Milano senza glassa

Panettone realizzato artigianalmente nel nostro laboratorio, utilizzando il miglior burro delle Ardenne DOP, uova fresche di categoria A, uva sultanina australiana, arancio Navel semicandito da fresco, impasto profumato con scorze fresche grattugiate di arancio Navel e limoni Sorrento e polpa di baccelli vaniglia Tahiti

Si parte dalla preparazione della biga, un impasto di farina lievito naturale, acqua di fonte, zucchero, tuorli e burro.
Messa in camera a lievitare fino al triplicare del suo volume, cosa che avviene dopo circa 13/14 ore, si prende questa biga e si rimpasta con altra farina, zucchero, miele di acacia
Una volta che la pasta e ben asciutta si va ad aggiungere piano piano i tuorli e il burro, messo la sera prima in infusione con le scorze e la vaniglia.
Dopo averli posti negli appositi stampi occorre fa lievitare nuovamente l’impasto per 6 ore per poi intagliarli a croce e mettere una noce di burro, Una volta finita la cottura si capovolgono e lasciano riposare una notte intera.

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